Horno Para Ahumados Byrd HA-0

El primero de la línea industrial, el horno ahumador HA-0 es un equipo creado para medianas producciones.

Frigoríficos, fábricas de chacinados y cecinas, y demás sectores productivos son los potenciales usuarios de este elemento de cocción a media escala.

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Funciones del horno:

  • Ahumado en frío (temperatura ambiente).
  • Ahumado en caliente y braseado (cocción con humo).
  • Secado y curado.
  • Ebullición (termo tratamiento de los alimentos con vapor).
  • Deshielo.
  • Esterilización (a 120°C con vapor inyectado).
  • Cocción al vapor (alimentos cocidos envasados al vacío).
  • Asado (cocción seca).
  • Gratinado (circulación de aire a alta temperatura).
  • Cocido por aire caliente (combinación de vapor al principio y posteriormente cocción seca continua).
  • Sensor “pinche” en acero inoxidable que funciona de testigo en tiempo real de la temperatura interna de los alimentos.

Características generales:

  • Uso industrial.
  • Gabinete diseñado para uso intensivo industrial, construido en acero inoxidable de 1,2 mm de espesor.
  • Con herrajes metálicos de uso pesado y burletes en acero inoxidable de doble contacto.
  • 14 niveles 45 cm x 70 cm para 14 bandejas perforadas siliconadas antiadherentes de 45 cm x 70 cm provistas, o colgaderos con ganchos mas una bandeja colectora de grasas en un carro extraíble.
  • Superficie de cocción disponible: 4,42 m2.
  • Control digital con temperatura, tiempo, recetas, caudal de humo, vapor continuo y temperatura interna de alimentos.
  • Sistema de ahumado por caldera de combustión de maderas aromáticas “chips” (sin llama). Cajón fumígeno.
  • Sistema de calentamiento para cocción a gas, GLP o eléctrico.
  • Dimensiones: alto 2.000 mm x frente 1.300 mm x fondo 1.250 mm.
  • Peso: 210 kg.
  • Tensión: 380 voltios 50 ciclos.
  • Incluye instructivo básico con manual de funcionamiento y funciones básicas.
  • Consumo energético:
    • Calentamiento eléctrico: 21 kw/h.
    • Calentamiento por gas natural o GLP: 30.000 kcal/h.
    • Consumo máximo gas natural (G20): 4,8 m3/h.
    • Consumo máximo GLP: 3,8 kg/h.

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