Forno Fumante Byrd HA-0

Primeiro da linha industrial, o forno defumador HA-0 é um equipamento criado para médias produções.

Frigoríficos, fábricas de embutidos e embutidos e outros setores produtivos são os potenciais usuários deste elemento de cozinha de médio porte.

Categoria: Marcação:

Funções do forno:

  • Defumado a frio (temperatura ambiente).
  • Fumar e refogar a quente (cozinhar com fumo).
  • Secagem e cura.
  • Fervura (tratamento térmico dos alimentos com vapor).
  • Descongelamento.
  • Esterilização (a 120°C com vapor injetado).
  • Cozimento a vapor (alimentos cozidos embalados a vácuo).
  • Assado (cozimento a seco).
  • Gratinado (circulação de ar em alta temperatura).
  • Cozido com ar quente (combinação de vapor no início e depois cozedura contínua a seco).
  • Sensor “pinçamento” em aço inoxidável que atua como indicador em tempo real da temperatura interna dos alimentos.

Características gerais:

  • Uso industrial.
  • Gabinete projetado para uso industrial intensivo, construído em aço inoxidável com 1,2 mm de espessura.
  • Com acessórios de metal para serviços pesados e proteção contra calafetagem em aço inoxidável de contato duplo.
  • São fornecidos 14 níveis de 45 cm x 70 cm para 14 bandejas antiaderentes perfuradas de silicone de 45 cm x 70 cm ou cabides com ganchos e bandeja coletora de gordura em carrinho removível.
  • Superfície de cozimento disponível: 4,42 m2.
  • Controle digital com temperatura, tempo, receitas, vazão de fumaça, vapor contínuo e temperatura interna dos alimentos.
  • Sistema de fumagem por caldeira de combustão de “aparas” de madeira aromática (sem chama). Caixa de fumaça.
  • Sistema de aquecimento para cozinha a gás, GPL ou eléctrica.
  • Dimensões: altura 2.000 mm x frente 1.300 mm x profundidade 1.250 mm.
  • Peso: 210kg.
  • Tensão: 380 volts 50 ciclos.
  • Inclui instruções básicas com manual de operação e funções básicas.
  • Consumo energético:
    • Aquecimento eléctrico: 21 kw/h.
    • Aquecimento a gás natural ou GPL: 30.000 kcal/h.
    • Consumo máximo de gás natural (G20): 4,8 m3/h.
    • Consumo máximo de GLP: 3,8 kg/h.

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