Byrd HA-0 Räucherofen

Der Räucherofen HA-0, der erste der Industriereihe, ist ein Gerät, das für mittlere Produktionen entwickelt wurde.

Kühlschränke, Wurst- und Wurstwarenfabriken und andere Produktionsbereiche sind potenzielle Nutzer dieses mittelgroßen Kochelements.

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Ofenfunktionen:

  • Kaltgeräuchert (Raumtemperatur).
  • Heißräuchern und Schmoren (Rauchgaren).
  • Trocknen und Aushärten.
  • Kochen (Wärmebehandlung von Lebensmitteln mit Dampf).
  • Auftauen.
  • Sterilisation (bei 120°C mit eingespritztem Dampf).
  • Dampfgaren (vakuumverpackte gekochte Lebensmittel).
  • Braten (trockenes Garen).
  • Gratinieren (Umluft bei hoher Temperatur).
  • Mit Heißluft gegart (Kombination aus Dampf zu Beginn und anschließendem kontinuierlichem Trockengaren).
  • „Prick“-Sensor aus Edelstahl, der als Echtzeitindikator für die Innentemperatur der Lebensmittel dient.

Allgemeine Charakteristiken:

  • Industrielle Nutzung.
  • Schrank für den intensiven industriellen Einsatz, gefertigt aus 1,2 mm dickem Edelstahl.
  • Mit robusten Metallbeschlägen und Doppelkontakt-Dichtungsstreifen aus Edelstahl.
  • 14 Ebenen 45 cm x 70 cm für 14 gelochte Antihaft-Silikonschalen à 45 cm x 70 cm oder Kleiderbügel mit Haken sowie eine Fettauffangschale auf einem abnehmbaren Wagen.
  • Verfügbare Kochfläche: 4,42 m2.
  • Digitale Steuerung mit Temperatur, Zeit, Rezepten, Rauchstrom, Dauerdampf und Lebensmittelinnentemperatur.
  • Räuchersystem durch Verbrennungskessel für aromatische Holzspäne (flammenlos). Rauchkammer.
  • Heizsystem für Gas-, Flüssiggas- oder Elektrokochen.
  • Abmessungen: Höhe 2.000 mm x Vorderseite 1.300 mm x Tiefe 1.250 mm.
  • Gewicht: 210 kg.
  • Spannung: 380 Volt 50 Zyklen.
  • Inklusive Grundanleitung mit Bedienungsanleitung und Grundfunktionen.
  • Energieverbrauch:
    • Elektroheizung: 21 kWh.
    • Heizung mit Erdgas oder Flüssiggas: 30.000 kcal/h.
    • Maximaler Erdgasverbrauch (G20): 4,8 m3/h.
    • Maximaler LPG-Verbrauch: 3,8 kg/h.

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