Horno Para Ahumados Byrd HA-1

De prestaciones industriales, el modelo de horno ahumador HA-1 es un equipo creado para grandes producciones.

Frigoríficos, fábricas de chacinados y cecinas, y demás sectores productivos son los potenciales usuarios de este elemento de cocción a gran escala.

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Funciones del horno:

  • Ahumado en frío (temperatura ambiente).
  • Ahumado en caliente y braseado (cocción con humo).
  • Secado y curado.
  • Ebullición (termo tratamiento de los alimentos con vapor).
  • Deshielo.
  • Esterilización (a 120°C con vapor inyectado).
  • Cocción al vapor (alimentos cocidos envasados al vacío).
  • Asado (cocción seca).
  • Gratinado (circulación de aire a alta temperatura).
  • Cocido por aire caliente (combinación de vapor al principio y posteriormente cocción seca continua).
  • Sensor “pinche” en acero inoxidable que funciona de testigo en tiempo real de la temperatura interna de los alimentos.

Características generales:

  • Uso industrial.
  • Gabinete diseñado para uso intensivo industrial, construido en acero inoxidable de 1,2 mm de espesor.
  • Con herrajes metálicos de uso pesado y burletes en acero inoxidable de doble contacto.
  • 14 niveles 90 cm x 70 cm para 28 bandejas perforadas siliconadas antiadherentes de 45 cm x 70 cm provistas, o colgaderos con ganchos mas una bandeja colectora de grasas en un carro extraíble.
  • Superficie de cocción disponible: 8,82 m2.
  • Control digital con temperatura, tiempo, recetas, caudal de humo, vapor continuo y temperatura interna de alimentos.
  • Sistema de ahumado por caldera de combustión de maderas aromáticas “chips” (sin llama). Cajón fumígeno.
  • Sistema de calentamiento para cocción a gas, GLP o eléctrico.
  • Dimensiones: alto 2.400 mm x frente 1.500 mm x fondo 1.350 mm.
  • Peso: 359 kg.
  • Tensión: 380 voltios 50 ciclos.
  • Incluye instructivo básico con manual de funcionamiento y funciones básicas.
  • Consumo energético:
    • Calentamiento eléctrico: 42 kw/h.
    • Calentamiento por gas natural o GLP: 60.000 kcal/h.
    • Consumo máximo gas natural (G20): 9,6 m3/h.
    • Consumo máximo GLP: 7,3 kg/h.

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