Geladeira Bandeja Inteligente “Smart Fridge” Byrd
A nova Geladeira Bandejeira Inteligente “Smart Fridge” BYRD® foi projetada para resolver um desafio concreto em padarias, confeitarias e cozinhas profissionais: conservar massas cruas sem a necessidade de cobri-las. Seu sistema inteligente cria um microclima ideal para evitar o enfitamento de bandejas, mantendo a umidade e temperatura adequadas para conservar a qualidade do produto sem ressecá-lo.
Graças ao seu microprocessador interno, a Geladeira Inteligente controla com precisão a temperatura, a umidade e a velocidade do ar refrigerado. Isso permite manter as massas “em pausa” por até 48 horas sem fermentarem completamente, o que agiliza o trabalho, melhora a organização e eleva a eficiência em processos de produção artesanal e profissional.
Além disso, esta equipe conta com a função de automático ou manual, permitindo também a realização de fermentação a frio com excelentes resultados de textura, aroma e estrutura nos produtos finais.
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Refrigerador Inteligente BYRD®: a geladeira inteligente para massas sem cobertura e com fermentação controlada
Características gerais
- Capacidade para 50 bandejas padrão de 45 x 70 cm.
- Gestão inteligente do microclima: temperatura, umidade e velocidade do ar controladas por microprocessador.
- Temperatura de trabalho: de +2°C a +6°C em modo refrigeração, com média de +3°C na massa.
- Reciclado de umidade internaa água do degelo é reincorporada ao gabinete, mantendo a umidade relativa.
- Interior branco sanitário para detecção visual de mofo e manchas (opcional em aço inoxidável).
- Guias para bandejas em aço inoxidável: evitam corrosão e desgaste.
- Exterior robustoaço inoxidável de 1,2 mm para tolerância a uso intensivo.
- Portas reforçadas: com trancas mecânicas e vedações magnéticas de fechamento perfeito.
- Patas ajustáveis para estabilidade (opcional com rodas).
- Modo refrigeração: permite o carregamento progressivo de massas e conserva a umidade sem a necessidade de mantas.
- Modo de fermentação a frio: ativação manual ou programada com horário de início.
- Ideal para fermentação prolongada: até 18-20h de repouso com melhora no aroma e textura do produto final.
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