Intelligenter Kühlschrank “Smart Fridge” Byrd
Die neue Intelligente Kühlschrank für Eisdielen “Smart Fridge” BYRD® wurde entwickelt, um eine spezifische Herausforderung in Bäckereien, Konditoreien und professionellen Küchen zu lösen: Teige roh zu lagern, ohne sie abdecken zu müssen. Ihr intelligentes System schafft eine Mikroklima ideal um das Umhüllen von Schalen zu vermeiden, wodurch die richtige Feuchtigkeit und Temperatur eingehalten wird, um die Produktqualität zu erhalten, ohne es auszutrocknen.
Dank seines internen Mikroprozessors, der Smarter Kühlschrank kontrolliert präzise die Temperatur, die Luftfeuchtigkeit und die Geschwindigkeit der Kühlluft. Dies ermöglicht es, Teige “in Pause” zu halten, bis zu 48 Stunden, ohne dass sie vollständig gären, was die Arbeit beschleunigt, die Organisation verbessert und die Effizienz in handwerklichen und professionellen Produktionsprozessen steigert.
Zusätzlich verfügt dieses Gerät über eine Funktion zur automatische oder manuelle Überführung, wodurch auch eine Kaltenfermentation mit ausgezeichneten Ergebnissen hinsichtlich Textur, Aroma und Struktur in den Endprodukten ermöglicht wird.
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Intelligente Kühlschrank BYRD®: der intelligente Kühlschrank für unbedeckte Teige und kontrollierte Gärung
Allgemeine Merkmale
- Kapazität für 50 Standard-Schalen de 45 x 70 cm.
- Intelligentes Mikroklima-Management: Mikroprozessorgesteuerte Temperatur-, Feuchtigkeits- und Luftgeschwindigkeit.
- Arbeitstemperatur: de +2°C bis +6°C im Kühlmodus, mit einem Durchschnitt von +3°C in der Masse.
- Rückgewinnung von innerer FeuchtigkeitDas Abtauwasser wird dem Gehäuse wieder zugeführt, wodurch die relative Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten wird.
- Innenraum weiß sanitär zur visuellen Erkennung von Schimmel und Flecken (optional in Edelstahl).
- Edelstahl-Ablagefachträgerverhindern Korrosion und Verschleiß.
- Robustes Äußeres1,2 mm rostfreier Stahl für eine hohe Beanspruchungstoleranz.
- Verstärkte Türen: mit mechanischen Riegeln und magnetischen Dichtungen für perfekten Verschluss.
- Verstellbare Füße zur Stabilisierung (optional mit Rollen).
- Kühlmodus: ermöglicht progressives Aufladen von Massen und bewahrt Feuchtigkeit ohne die Notwendigkeit von Abdeckungen.
- Modus von Kaltvergärungmanuelle oder programmierte Aktivierung mit Startzeit.
- Ideal für langsame Gärung: bis zu 18-20 Stunden Ruhe mit Verbesserung von Aroma und Textur des Endprodukts.
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