Byrd HA-0 Räucherofen

Der Räucherofen HA-0, der erste der Industriereihe, ist ein Gerät, das für mittlere Produktionen entwickelt wurde.

Kühlschränke, Wurst- und Wurstwarenfabriken und andere Produktionsbereiche sind potenzielle Nutzer dieses mittelgroßen Kochelements.

Kategorie: Räucheröfen Schlagwort: Industrielinie

Kaltgeräuchert (Raumtemperatur).
Heißräuchern und Schmoren (Rauchgaren).
Trocknen und Aushärten.
Kochen (Wärmebehandlung von Lebensmitteln mit Dampf).
Auftauen.
Sterilisation (bei 120°C mit eingespritztem Dampf).
Dampfgaren (vakuumverpackte gekochte Lebensmittel).
Braten (trockenes Garen).
Gratinieren (Umluft bei hoher Temperatur).
Mit Heißluft gegart (Kombination aus Dampf zu Beginn und anschließendem kontinuierlichem Trockengaren).
„Prick“-Sensor aus Edelstahl, der als Echtzeitindikator für die Innentemperatur der Lebensmittel dient.

Industrielle Nutzung.
Schrank für den intensiven industriellen Einsatz, gefertigt aus 1,2 mm dickem Edelstahl.
Mit robusten Metallbeschlägen und Doppelkontakt-Dichtungsstreifen aus Edelstahl.
14 Ebenen 45 cm x 70 cm für 14 gelochte Antihaft-Silikonschalen à 45 cm x 70 cm oder Kleiderbügel mit Haken sowie eine Fettauffangschale auf einem abnehmbaren Wagen.
Verfügbare Kochfläche: 4,42 m2.
Digitale Steuerung mit Temperatur, Zeit, Rezepten, Rauchstrom, Dauerdampf und Lebensmittelinnentemperatur.
Räuchersystem durch Verbrennungskessel für aromatische Holzspäne (flammenlos). Rauchkammer.
Heizsystem für Gas-, Flüssiggas- oder Elektrokochen.
Abmessungen: Höhe 2.000 mm x Vorderseite 1.300 mm x Tiefe 1.250 mm.
Gewicht: 210 kg.
Spannung: 380 Volt 50 Zyklen.
Inklusive Grundanleitung mit Bedienungsanleitung und Grundfunktionen.
Energieverbrauch:
- Elektroheizung: 21 kWh.
- Heizung mit Erdgas oder Flüssiggas: 30.000 kcal/h.
- Maximaler Erdgasverbrauch (G20): 4,8 m3/h.
- Maximaler LPG-Verbrauch: 3,8 kg/h.