Heladera Bandejera Inteligente “Smart Fridge” Byrd
La nueva Heladera Bandejera Inteligente “Smart Fridge” BYRD® fue diseñada para resolver un desafío concreto en panaderías, confiterías y cocinas profesionales: conservar masas crudas sin necesidad de cubrirlas. Su sistema inteligente crea un microclima ideal para evitar el enfundado de bandejas, manteniendo la humedad y temperatura adecuadas para conservar la calidad del producto sin resecarlo.
Gracias a su microprocesador interno, la Smart Fridge controla con precisión la temperatura, la humedad y la velocidad del aire refrigerado. Esto permite mantener las masas “en pausa” hasta 48 horas sin que fermenten por completo, lo que agiliza el trabajo, mejora la organización y eleva la eficiencia en procesos de producción artesanal y profesional.
Además, este equipo cuenta con función de levado automático o manual, permitiendo también realizar la fermentación en frío con excelentes resultados de textura, aroma y estructura en los productos finales.
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Smart Fridge BYRD®: la heladera inteligente para masas sin cobertura y con fermentación controlada
Características generales
- Capacidad para 50 bandejas estándar de 45 x 70 cm.
- Gestión inteligente del microclima: temperatura, humedad y velocidad del aire controladas por microprocesador.
- Temperatura de trabajo: de +2°C a +6°C en modo refrigeración, con promedio de +3°C en la masa.
- Reciclado de humedad interna: el agua del descarche se reincorpora al gabinete, manteniendo la humedad relativa.
- Interior blanco sanitario para detección visual de moho y manchas (opcional en acero inoxidable).
- Guías portabandejas de acero inoxidable: evitan corrosión y desgaste.
- Exterior robusto: acero inoxidable de 1,2 mm para tolerancia al uso intensivo.
- Puertas reforzadas: con cerrojos mecánicos y burletes magnéticos de cierre perfecto.
- Patas regulables para estabilidad (opcional con ruedas).
- Modo refrigeración: permite carga progresiva de masas y conserva humedad sin necesidad de cobertores.
- Modo levado o fermentación en frío: activación manual o programada con horario de inicio.
- Ideal para fermentación prolongada: hasta 18-20 h de reposo con mejora en aroma y textura del producto final.
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