La nueva Smart Fridge BYRD® redefine la conservación y fermentación de masas, combinando inteligencia, precisión y eficiencia en un solo equipo.
En muchas panaderías y confiterías, uno de los mayores desafíos es conservar las masas crudas sin necesidad de cubrirlas con cobertores o tapas. El proceso puede ser engorroso y poco eficiente. Pensando en esa necesidad real del sector, en BYRD desarrollamos una solución única: la nueva Heladera Bandejera Inteligente “Smart Fridge” BYRD®.
Un microclima controlado para conservar sin resecar
Este innovador equipo permite almacenar hasta 50 bandejas estándar (45 x 70 cm) con un sistema de control automático de temperatura, humedad y velocidad del aire, gestionado por microprocesador. De esta manera, se crea un microclima perfecto que mantiene la frescura y humedad de la masa sin que avance la fermentación, incluso durante 48 horas.
Ahorro de tiempo y mejora en la calidad
La Smart Fridge permite que las masas permanezcan en estado de “stand by” hasta que se necesiten. Además, incorpora función de levado automático o manual, lo que facilita procesos de fermentación en frío con resultados excepcionales. Al ralentizar la fermentación, se desarrollan mejor los aromas y texturas, elevando la calidad del pan, brioche o croissants.
Diseñada para el trabajo profesional
Construida con acero inoxidable de 1,2 mm de espesor y guías resistentes, su interior blanco sanitario facilita la detección de manchas o moho. Cuenta con patas regulables (o ruedas opcionales), burletes magnéticos y cerraduras mecánicas para asegurar eficiencia, higiene y durabilidad.
La Smart Fridge BYRD® no solo conserva. Optimiza. Simplifica. Mejora.