Construcción en acero inoxidable y chapa naval laminada caliente.
Tablero de control automatizado, tiempo, temperatura ,sistema analógico, o digital.
Sistema de rotación con embrague. Construcción muy robusta.
Sistema de calentamiento a GAS, GAS OIL ( líquido), GLP o eléctrico.
Carro rotativo por plataforma o colgante.
Separación entre bandejas 100 mm.
Denominación: “H” (horno) “R” (rotativo).
HORNO HR-0 cf ROTATIVO (carro fijo) marca BYRD® (ROTOCONVECTOR /ELECTRICO o A GAS) CAPACIDAD 10 BANDEJAS en dos medidas 60 x 40 cm o 45 x 70 cm. Las bandejas se cargan una a una.
HORNO ROTATIVO HR-1 marca BYRD® CAPACIDAD 15 bandejas de 45 x 70 cm.
HORNO ROTATIVO HR-2 Horno marca BYRD®, Capacidad: un carro de 15 bandejas de 70 X 90 cm. , Producción: 120 Kgs/hora de pan.
HORNOS PARA COCCIÓN DE ALIMENTOS Y PANIFICACIÓN
HORNOS PANADEROS ARTESANALES para cocción de pan y especialidades panificables, para bandejas de 50 x 80 de panadería y bandejas onda perforada de aluminio de 45 x 70 cm. Capacidad: 6 bandejas de 45 x 70 cm en grilla desmontable. En piso 2 bandejas.
Piso de tejuela refractaria, puerta volcable con vidrio visor, quemadores individuales de alta recuperación, Vaporizador, (imita el horno tradicional) COCCIÓN PAREJA (sin rotar la bandeja) SE COCINA SOBRE EL PISO. Tiene chimenea para instalar a los cuatro vientos.
Estructura de chapa n° 14 laminada caliente, doble techo abovedado, aislamiento en lana de roca. PUEDE PROVEERSE CON GRILLA EXTRAIBLE PARA BANDEJAS.
Ideal para producciones artesanales de pan, facturas, bizcochos, budines, etc.
HORNOS CONVECTORES a GAS para panificación y gastronomía. Marca “BYRD” “HCG” (HORNO CONVECTOR a GAS)
CARACTERÍSTICAS GENERALES: LINEA PESADA
Construcción en acero inoxidable TOTAL. Tablero de control automatizado. Sistema de portabandejas (GRILLA) extraíble. Puertas de cristal templado, cerrojos de presión por empuje. Sistema de calentamiento a GAS, GLP o ELÉCTRICOS. Suministro eléctrico 220 v.c.a. o 380 v.c.a.
El Horno Deshidratador marca BYRD®, es un equipo de uso domestico o para laboratorio, su capacidad de deshidratado esta signada por la calefacción y circulación sostenida de aire forzado.
Los géneros a deshidratar en la serie 7200 se colocan en bandejas vitrificadas recubiertas que le confieren una máxima seguridad alimentaria dado que el recubrimiento es vidrio fundido VITROFLUX®, la asepsia de este material es optima, además para una mejor transmisión de la temperatura y solidaria circulación del aire, estas bandejas son perforadas, permitiendo el paso del aire por todos las partes del alimento a tratar. Se tipifica “serie 7200” por su capacidad en cm2 o des 6 bandejas de 30×40 cm. da una superficie disponible de 7200 cm2 y 14400 por el mismo concepto (12 bandejas). En la serie 14400 las bandejas son aluminizadas para uso intensivo y profesional, debido al sistema de circulación del aire y su uso mas intenso.
La construcción del horno es totalmente en acero inoxidable, de 1,2 mm. De espesor lo que confiere una resistencia mecánica excepcional, terminación “BPM” (buenas practicas de manufactura) durabilidad, y por ser un metal, calidad orgánica, en ausencia de plásticos que son derivados del petróleo.
La estructura es muy sólida y tiene una base soporte que integra totalmente el gabinete.
El sistema de control esta comandado por un termostato de dial comúnmente llamado analógico, este es el límite de temperatura ya que interrumpe el flujo de energía a la resistencia calefactora evitando que suba la temperatura a niveles no deseados, este sistema esta operado hasta una temperatura máxima de + 90ºC.
También el horno viene equipado con un sistema de monitoreo con representación analogica de TEMPERATURA, que comanda el sistema y representa los datos de temperatura.
El Horno Deshidratador marca BYRD® viene provisto por 6 / 12 bandejas de 30 x 40 cm. Revestidas en VITROFLUX® y una bandeja de 30 x 40 cm.(OPCIONAL) de acero inoxidable para usar de antiderrame o de humectadora para revivir o restaurar alimentos.
El horno Deshidratador marca BYRD® esta equipado con dos ventiladores tipo axiales que mantienen un circulación constante del aire interior de deshidratado, esta aire pasa por un elemento de resistencia eléctrica que se encuentra termostatizado, y que hace que la temperatura se encuentre acotada entre los parámetros elegidos.
CONSTRUCTION TOTALLY IN STAINLESS STEEL 1.2 mm THICKNESS
SILICONE ANTI-SHEATH TRAYS IN PERFORATED ALUMINUM
Horno deshidratador 14400
El Horno Deshidratador marca BYRD®, es un equipo de uso domestico o para laboratorio, su capacidad de deshidratado esta signada por la calefacción y circulación sostenida de aire forzado.
Los géneros a deshidratar en la serie 14400 se colocan en bandejas vitrificadas recubiertas que le confieren una máxima seguridad alimentaria dado que el recubrimiento es vidrio fundido VITROFLUX®, la asepsia de este material es optima, además para una mejor transmisión de la temperatura y solidaria circulación del aire, estas bandejas son perforadas, permitiendo el paso del aire por todos las partes del alimento a tratar. Se tipifica “serie 14400” por su capacidad en cm2 o de 12 bandejas de 30×40 cm. da una superficie disponible de 14400 cm2. En la serie 14400 las bandejas son aluminizadas para uso intensivo y profesional, debido al sistema de circulación del aire y su uso mas intenso.
La construcción del horno es totalmente en acero inoxidable, de 1,2 mm. De espesor lo que confiere una resistencia mecánica excepcional, terminación “BPM” (buenas practicas de manufactura) durabilidad, y por ser un metal, calidad orgánica, en ausencia de plásticos que son derivados del petróleo.
La estructura es muy sólida y tiene una base soporte que integra totalmente el gabinete.
El sistema de control esta comandado por un termostato de dial comúnmente llamado analógico, este es el límite de temperatura ya que interrumpe el flujo de energía a la resistencia calefactora evitando que suba la temperatura a niveles no deseados, este sistema esta operado hasta una temperatura máxima de + 90ºC.
También el horno viene equipado con un sistema de monitoreo con representación analogica de TEMPERATURA, que comanda el sistema y representa los datos de temperatura.
El Horno Deshidratador marca BYRD® viene provisto por 6 / 12 bandejas de 30 x 40 cm. Revestidas en VITROFLUX® y una bandeja de 30 x 40 cm.(OPCIONAL) de acero inoxidable para usar de antiderrame o de humectadora para revivir o restaurar alimentos.
El horno Deshidratador marca BYRD® esta equipado con dos ventiladores tipo axiales que mantienen un circulación constante del aire interior de deshidratado, esta aire pasa por un elemento de resistencia eléctrica que se encuentra termostatizado, y que hace que la temperatura se encuentre acotada entre los parámetros elegidos.
MODELO 14.400 ANALOGICO
Consumo 2000 watts 220 volts 50 ciclos
Opcional 110 Volts 60 ciclos
Capacidad de carga 6 Kgs de producto Fresco aproximadamente.
BANDEJAS ANTIADHERENTES SILICONADAS EN ALUMINIO PERFORADO
DIMENSIONES:
ALTO (HIGH): 580mm
FRENTE (FRONT): 500mm
FONDO (FUND): 500mm
PESO (WEIGHT): 35 Kgs.
MODELO 14400 DIGITAL PLUS SITRAD TABLERO DIGITAL CON SALIDA A PC
Consumo 2000 watts 220 volts 50 ciclos
Opcional 110 Volts 60 ciclos
Capacidad de carga 6 Kg de producto Fresco aproximadamente
Sistema de control digital con memoria de Recetas.
Controla TEMPERATURA/HUMEDAD/TIEMPO
CON SALIDA A PC e INTERNET
BANDEJAS ANTIADHERENTES SILICONADAS EN ALUMINIO PERFORADO
CARACTERÍSTICAS GENERALES: Construcción en acero inoxidable. Tablero de control automatizado DIGITAL con programas y Pantalla Táctil salida a PC o impresora para relevamiento e impresión de datos.
RANGO DE FUNCIONAMIENTO +25º C A (temperatura ambiente) + 250ºC (BASICO)
FUNCIONES DEL HORNO: Ahumado en frío (temperatura ambiente), Ahumado por humo liquido ( RED ARROW) ,Ahumado en caliente, Braseado, Secado, Deshidratado, Curado, Ebullición, Deshielo, Esterilización, Cocción al vapor, Asado, Gratinado, Cocido por aire caliente. Sistema CALDERA DE COMBUSTIÓN DE MADERAS AROMATICAS. CALENTAMIENTO EXTRA A GAS, GAS oil , GLP O ELECTRICO. OPCIONAL TODO A LEÑA.
CANTIDAD DE MADERA NECESARIA PARA AHUMAR: MADERA DURA 100 Grs X KILO DE PRODUCTO
Sistema de control: TOTALMENTE DIGITAL TEMPERATURA/TIEMPO Y CAUDAL DE HUMOS. SALIDA RS 232 y USB PARA MONITOREO DESDE PC PANTALLA TACTIL HMI CON QUEMADOR DE GAS Y CAJON FUMIGENO INTEGRADO
HORNO PARA AHUMADOS ARTESANALES
DOMESTICOS o del CHEF
Horno modelo HAC “SUPER” (Horno Ahumador del Chef) es un horno convector con funciones de cocción, vaporización y ahumado sistema analogico o digital a requerimiento. Temperatura y tiempo controlados, circulacion del aire por turbina, calentamiento por resistencias electricas.
Posibilidad de ahumar en “frio” (temperatura ambiente).
Capacidad: 3 (tres) bandejas de 80 x 40 cm. Totalmente en acero inoxidable de 1,2 mm. Cajon fumigeno incorporado en la parte inferior.
HORNO PARA AHUMADOS CASEROS modelo HAC
Horno para ahumados y deshidratado de alimentos de funcionamiento eléctrico, con capacidad para 4/8 rejillas de 50 x 40 cm. (1,6 m2) Totalmente automático, con selector de caudal de humo y temperatura de tres posiciones. Ahúma a 20/30% mas de la temperatura ambiente. El horno es el indicado para cocción LTC (COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA) , es un ahumador básico, o sea ahuma con chips de maderas aromaticas Manual de uso, y recetas de ahumado incluido con el básico del horno. Ahúma Carnes, vegetales, mariscos, carnes salvajes. SE ENTREGA MANUAL DE RECETAS. Construcción en acero inoxidable esmerilado total. DIMENSIONES: • ALTURA: 800 mm. • PROFUNDIDAD: 500 mm. • ANCHO: 460 mm. • POSEE RUEDAS PARA MOVILIZARLO
HOUSING HOSE OVEN HAC
Oven for smoked and dehydrated food electrically operated, with capacity for 4/8 grids of 50 x 40 cm. (1.6 m2) Fully automatic, with smoke flow selector and three position temperature. Humid at 20-30% more than room temperature. The oven is suitable for cooking LTC (COOKING LOW TEMPERATURE), is a basic smoker, ie smoke with chips of aromatic woods Use manual, and smoked recipes included with the basic oven. Ahúma Meats, vegetables, seafood, wild meats. MANUAL DELIVERY OF RECIPES. Construction in total ground stainless steel. DIMENSIONS: • HEIGHT: 800 mm. • DEPTH: 500 mm. • WIDTH: 460 mm. • HAS WHEELS TO MOBILIZE IT
HORNO HA-0 PARA AHUMADO, COCCIÓN Y COCCIÓN AL VAPOR
Con capacidad hasta 20 recetas de trabajo.
HORNO PARA AHUMADOS Y DESHIDRATADOS Marca BYRD®
Modelo HAD-10
FUNCIONES:
· MODO AHUMADO EN FRIO.
· MODO AHUMADO EN CALIENTE.
· MODO COCCION SOLAMENTE (LTC).
· MODO DESHIDRATADO.
CARACTERISTICAS TECNICAS:
· CONSTRUCCION EN ACERO INOXIDABLE.
· CERROJOS MECANICOS.
· BISAGRAS POMELAS.
· BURLETE METALICO PERIMETRAL EN PUERTA.
· SISTEMA DE CAJON FUMIGENO (GENERADOR DE HUMOS) EXTERNO.
· VARIADOR DE CAUDAL DE HUMOS DENTRO DE LA SOLERA DEL HORNO.
· TURBINA FORZADOR EN ACERO INOXIDABLE.
· MOTOR DE SERVICIO CONTINUO VENTILADO.
· SISTEMA DE CONTROL ANALOGICO. (OPCIONAL DIGITAL)
· 10 (DIEZ) ESTANTES TIPO MALLA DESMONTABLES DE 40 cm x 30 cm. CON SEPARACION ENTRE ESTANTES DE 80 mm.
· BANDEJA COLECTORA DE JUGOS Y DESGRASE INFERIOR.
· AISLACION DE FIBRA CERAMICA.
· VENTILACION DE HUMOS Y VAHOS POR CHIMENEA TRASERA.
· ALIMENTACION MONOFASICA 220 volt 50 C.
· POTENCIA INSTALADA: 4 Kwatts.
· TOMA MONOFASICO DE 20 AMP. (TIPO AIRE ACONDICIONADO)
Construcción en acero inoxidable o laminas de metal electrozincado, Tablero de control automatizado por control digital de temperatura. TOTALMENTE AUTOMATIZADO, TEMPERATURA/ TIEMPO. Ventiladores (forzadores) de recirculacion del aire, Registros de ventilacion del aire humedo.
FUNCIONES DE LA ESTUFA: SECADO DE FIDEOS, SECADO DE CEREALES, SECADO DE PASTURAS, SECADO DE AROMATICAS, ETC.
Sistema FORZADOR DE AIRE + CALEFACTOR+ CONTROL DE TEMPERATURA Y TIEMPO.
CARROS Y ESTANTES PARA ESTIBAR DENTRO DE LA ESTUFA.
CRITERIO DE FUNCIONAMIENTO DEL HORNOS DESHIDRATADORES BYRD®
El concepto y principio de ahorro energético está dado por su diseño, y este se basa en el aprovechamiento del vector responsable del deshidratado que es el AIRE, la capacidad de “absorber” vapor de agua del aire está controlado por un humidistato. El aire recircula hasta cierto punto y es renovado cuando ya no es eficiente para absorber agua, esto coincide con el “DeltaT” o diferencial de temperatura del genero a deshidratar, o sea que esa fluctuación necesaria para que el agua mude desde la fibra, al exterior, es la que hace que el aire la capture., por lo tanto se usa un mínimo de energía que eta comprendida en la “histeresis” de + (-) 2ºC. Usando esa fluctuación que se logra en la primera hora de funcionamiento, que es donde se usa la mayor carga de energía, luego el régimen se “ameseta” en la temperatura requerida para el género, por ejemplo, si es rodajas de manzana serán + 50ºC si son tomates + 68ºC, si son setas u hongos + 37º C. porque cada género requiere un trato diferenciado de temperatura/tiempo. Hay que tener en cuenta que los procesos de deshidratado en hornos eléctricos o a gas son de 6 /12 horas (dependiendo del espesor de la pieza a deshidratar) mientras que en hornos solares 4/6 días.
Entonces: la deshidratación ocurre por el factor “Delta T” que se produce por histéresis o sea diferencias de temperaturas mínimas del orden de los 2ºC , que tienen su “ámbito” entre el género a deshidratar y el aire circundante y circulante, esto hace que la humedad fluya desde las fibras a la superficie, y cuando llega a la superficie es arrastrada por el aire circulante. Este sistema se denomina “TURBODRY”.
PRUEBA EN FABRICA DEL SISTEMA TURBODRY® demuestra el torbellino en vortice del aire rotando y la extraccion de la humedad del aire interior del horno.
MODELOS FOTO: HD-3 VER MAS EN: https://www.facebook.com/pages/Multiequip-Byrd/859907464085977?ref=hl
Capacidad un carro por 20 bandejas de 70×90 12,6 m2 o 1 (un) metro cúbico.
1,40 m.
1,20 m.
2,40 m.
HD-2 25000 cal
Capacidad dos carros por 20 bandejas de 70×90 25 m2 o 2 (dos) metros cúbicos
1,40 m.
2,50 m.
2,40 m.
Deshidratador por aire forzado con calentamiento DIRECTO, a gas, eléctrico, INDIRECTO a gas oil, o leña, toma el aire del exterior del horno, lo calienta, por medio de un intercambiador, a la temperatura seleccionada, lo pasa a través del producto, este arrastra la humedad superficial del género y comienza la deshidratacion, por capilaridad en las fibras del producto. La humedad es evacuada al exterior por medio de un damper.
El producto va distribuido en carros porta bandejas de 15/ 20 niveles de 45 X 70 cm o 70 x 90 x 180 cm de alto ó para 20 bandeja/bastidores de 90 cm x 70 cm. por carro dependiendo del modelo.
El aire es centrifugado a velocidad permanente, por turbinas que generan un vórtice sobre el centro del carro, aspirando el aire del interior del carro para que se introduzca el aire por los laterales . Equipo ideal para vegetales de cuerpo, vegetales trozados, para productos de pequeño volumen, para pastas secas, aromáticas, y todo producto que se quiera deshidratar etc.
Están equipados con un tablero de control, compuesto por temporizador de selección de tiempo, humidistato (control de humedad), control de temperatura (termostato), puesta en marcha de ventiladores de circulación del aire. TOTALMENTE AUTOMATICO DIGITAL, controlan temperatura, humedad y tiempo. SALIDA RS-232 PARA PC Y PARA MONITOREO REMOTO POR INTERNET DESDE PC O TELEFONO CELULAR, CAPTURA DE DATOS Y ARCHIVO DE LOS MISMOS.
HORNO DESHIDRATADOR HD-10 (10 BANDEJAS DE 45 x 90 cm.)
ANALOGICO o DIGITAL 4,05 M2 DE SUPERFICIE PARA ESTIBAR.
DIMENSIONES
ALTO: 1600mm
FRENTE: 700mm
FONDO: 1100mm
PESO/WEIGTH: 110 Kg
Capacidad 60 Kg. aproximado de producto fresco.
versión monofásica 220 VOLTS 50 CICLOS 6000 watts.
Versión trifásico 380 VOLTS, 50 CICLOS, 2000 watts por fase.
BANDEJAS ANTIADHERENTES SILICONADAS EN ALUMINIO PERFORADO.
VERSION DIGITAL: Sistema de control digital con memoria de recetas. TIENE SALIDA WIFI, CONTROLA: TEMPERATURA/HUMEDAD/TIEMPO tiene salida a internet puede comunicarse remotamente con un teléfono. Genera datos y planillas de operación.
CARACTERÍSTICAS GENERALES:
Deshidratador por aire forzado con calentamiento INDIRECTO, a gas, eléctrico, a gas oil, o leña, toma el aire del exterior del horno, lo filtra, lo calienta, por medio de un intercambiador, a la temperatura seleccionada, lo pasa a través del producto, este arrastra la humedad superficial del género y comienza la desecación, por capilaridad en las fibras del producto. La humedad es evacuada al exterior por medio de un damper . El producto va distribuido en carros porta bandejas de 70 x 90 x 180 cm para 40 bandejas de 450 mm x 700 mm. Por carro, o para 20 bandejas de 70 x 90 cm.. El aire es centrifugado a velocidades programadas. Equipo ideal para vegetales de cuerpo, para productos de pequeño volumen, para pastas secas, aromáticas, etc. Hay un modelo de horno que giran los carros como en una calesita, suspendidos del techo del horno, son los HRD.
Están equipados con un tablero de control, compuesto por temporizador de selección de tiempo, humidistato (OPCIONAL), control de temperatura (termostato), puesta en marcha de ventiladores de circulación del aire.
TOTALMENTE AUTOMATICO DIGITAL
MODELOS CALEFACCIONADOS POR GAS. (*)
MODELOS CARRO GIRATORIO (SOLAMENTE POR PEDIDO)
MODELO
DESCRIPCIÓN
ANCHO
LARGO
ALTO
HRD-1 20000 cal
Capacidad un carro GIRATORIO por 20 bandejas de 70×90 12,6 m2 o 1 (un) metro cúbico una puerta
1,70 m.
1,70 m.
2,30 m.
HRD-2 25000 cal
Capacidad dos carros GIRATORIOS por 20 bandejas de 70×90 25 m2 o 2 (dos) metros cúbicos 2 puertas
3,80 m.
1,70 m.
2,30 m.
SE FABRICAN CON CARROS DE MAYOR DIMENSION PARA CARGAS QUE NECESITAN MAYOR VOLUMEN Construcción modular, en paneles metálicos aislados ALUMINIZADOS, (opcional en acero inoxidable) aislamiento el lana de vidrio embebida en resina, quemadores de gas automatizados aprobados por I.G.A. (INSTITUTO del GAS ARGENTINO)
Caldera con intercambiador de alta durabilidad, con sistema de filtrado del aire exterior por filtro.
(*)NOTA: POR OTROS COMBUSTIBLES CONSULTAR.
METODO PARA HALLAR LA CAPACIDAD DE CARGA DE UN HORNO Tener en cuenta que para calcular la capacidad de carga de un horno:
Ud. debe saber cuantos Kg. de producto a deshidratar entran en un metro cuadrado:
ESTIBADOS EN BANDEJAS, sin encimarlos dispuestos uno al lado del otro, salvo para las verduras de hoja o aromáticas, que lleva otro tipo de carro, y se calcula por metro cúbico. En el cuadro descriptivo de cada modelo dice la cantidad de carros y los metros cuadrado que poseen por bandejas, así que multiplicando el peso por los metros cuadrados Ud. obtiene la cantidad en Kg. de producto fresco que entran de carga en el horno elegido. El tiempo de secado depende del tipo de genero vegetal o animal a deshidratar, la naturaleza del genero en ceder el agua y/o humedad determina el tiempo de exposicion en el horno.
EJEMPLOS DE CARGA:
EN 1 (UN) METRO CUADRADO SE COLOCAN DE PRODUCTO FRESCO:
(PARA VER CUAL ES LA CAPACIDAD EN M2 DEL HORNO ELEGIDO)
15 Kgs DE TOMATES PARTIDOS AL MEDIO.
12 Kgs DE BERENGENAS FETEADAS.
4,5 Kgs DE ARANDANOS
2 Kgs DE CARNES EN LONJAS DE 2 mm
12 Kgs de manzanas en rodajas de 1,5 cm de espesor
24 Kgs de Manzanas en mitades
20 Kgs de mango en mitades
4/6 Kgs de hongos de distinto tipo
IMPORTANTE:
TODOS LOS HORNOS DEBEN INSTALARSE SOBRE UNA PLATEA O PISO NIVELADA PARA EVITAR QUE QUEDEN ARMADOS FUERA DE NIVEL.
EL ARMADO PUEDE HACERSE MEDIANTE UN MANUAL DE INSTRUCCIONES.
ACCESORIOS
CALDERA PARA AIRE/AIRE COMBUSTIBLE LEÑA o CHIPS DE MADERA con intercambiador sistema único para todos los modelos, con forzador para transporte de aire caliente.
BANDEJAS, CARROS, MAQUINAS.
